1981 yılında doğan Koray Dönmez, ilköğrenimini Yahya Kemal Beyatlı İlkokulu'nda,orta öğrenimini Yenimahalle Ortaokulu'nda,lise öğrenimini ise Bursa Atatürk Anadolu Lisesi'nde tamamlamıştır.

2000 yılında Hacettepe Üniversitesi Diş Hekimliği Fakültesi'ni kazanan Koray Dönmez, Ankara Aydos Polikliniği'nde 2004-2005 yılları arasında yarı zamanlı çalışmaya başlamıştır.2005 yılında Hacettepe Üniversitesi'nden mezun olduktan sonra 2005-2006 yılları arasında Bursa Fomara Ağız ve Diş Sağlığı Merkezi'nde diş hekimi olarak görev yapmıştır.

2006-2007 yılları arasında askerlik görevini 2.HIBMK'lığı Sağlık Amirliği Kayseri Garnizonu'nda diş hekimi olarak yapmıştır.

Askerlik görevi bitiminde 2007-2008 yılları arasında Özel Hayat Hastanesi'nde diş hekimi olarak görev yaptıktan sonra 2008-2013 yılları arasında mesleğini özel muayenehanesinde serbest diş hekimi olarak icra etmiştir. Yeşil Beyaz Ağız ve Diş sağlığı polikliniklerinin kurucu hekimlerindendir.Kurumun Karaman mahallesindeki şubesinde görev yaptıktan sonraÖzlüce'de ELİTA AĞIZ VE DİŞ SAĞLIĞI POLİKLİNİĞİ'ni açarakmesleki faaliyetine burada devam etmektedir.

Mesleki ilgi alanları :

Lamina( yaprak diş) uygulamaları

Zirkonyum kaplamalar, köprüler

Total (tam) protezler

İmplant üstü protezler

Diş beyazlatma

Estetik protezler

Bonding uygulamaları

Bursa Diş Hekimleri Odası